Donna Moderna

Le 10 migliori ricette di “Totani

  • Totani affogati

    Totani affogati

    Totani affogati, si proprio affogati nel sughetto che si viene a creare grazie al pomodoro e al vino rosso che da corpo e sapore. Deliziosi!Per preparare questi totani affogati dovrete partire proprio dai molluschi che dovrete pulire per bene eliminando le interiora presenti nella sacca, sarà sufficiente tirare i tentacoli e insieme a questi verranno via anche gran parte delle interiora. Se non sapete molto bene come pulire i totani, fatevi aiutare dal vostro pescivendolo, voi a quel punto dovrete solo tagliare il mollusco a pezzi. Lasciate cuocere i totani affogati per un'ora e mezza a fuoco moderato, aggiungendo, se necessario, poca acqua calda. Al termine della cottura non vi resterà che aggiungere un altro ...
  • Totani ripieni

    Totani ripieni

    Come preparare i totani ripieni Lava e asciugate i totani, stacca i tentacoli dalle sacche e tritane metà; fai soffriggere in una padella lo spicchio di aglio tritato con 2 cucchiai di olio, aggiungi il trito di tentacoli, cuoci a fuoco basso 2-3 minuti e sfuma con mezzo bicchiere di vino. Farcire i totani. Preleva il ripieno con un cucchiaino da tè e farcisci le sacche dei totani spingendolo bene fino in fondo; riempile poco più della metà, poi chiudile fissandole con un paio di robusti stecchini, oppure cucile. Trita la cipolla, la carota, il sedano e le foglie di rosmarino; fai soffriggere il trito in una padella con 4 cucchiai di olio, unisci i ...
  • Totani ripieni

    Totani ripieni

    Pulite i totani tagliando i tentacoli e lasciando intatta la testa che verrà farcita con il ripieno più tardi. Aggiungete sale e del vino e cuocete a fuoco basso per un po.Pulite i totani tagliando i tentacoli e lasciando intatta la testa che verrà farcita con il ripieno più tardi.
  • Totani ripieni

    Totani ripieni

    I totani ripieni sono un secondo piatto di mare straordinario. Ecco la ricetta!Quando volete realizzare la ricetta dei totani ripieni, per prima cosa prendete tre totani freschi e puliti. Mettete a rosolare dell'olio extravergine d'oliva in una padella ed aggiungete i totani, sfumate con vino bianco e unite dei pomodorini interi.
  • Totani ripieni

    Totani ripieni

    Svuota la sacca dei totani, elimina le cartilagini, la pelle che li riveste e le pinne. Versa il composto nella tasca da pasticciere e farcisci i totani, senza riempirli troppo; chiudili con uno stecchino. Scalda nella padella già usata 3 cucchiai di olio e lo scalogno tritato e rosola i totani a fuoco vivo per 2-3 minuti, irrora con 1 bicchiere di vino e fai evaporare. Taglia i totani a rondelle spolverizza con prezzemolo tritato e servi con il sughetto.
  • Totani fritti

    Totani fritti

    ingredienti 500 g di anelli di totani 100 g di farina bianca abbondante olio per friggere 50 g di capperi freschi 1 mazzetto di erbe aromatiche 1 spicchio d'aglio sale vini consigliati Contea di Sclafani Bianco Spumante Conegliano Frizzante Lavate e asciugate con cura gli anelli di totani, sgocciolandoli e tamponandoli poi con carta assorbente a cucina.
  • Totani ripieni al forno

    Totani ripieni al forno

    I totani ripieni al forno sono un secondo piatto di pesce molto gustoso, un ripieno originale a base di patate, pane ammollato e curcuma.Per preparare i totani ripieni iniziate dalle patate: ponetele in un tegame con acqua fredda e contate circa 20-30 minuti dal bollore 1. Passate alla pulizia dei totani: eliminate la testa e le “alette” laterali tagliandole via con un coltello. Sciacquate per bene i totani, sia all'esterno 6 che all'interno, per eliminare le impurità. Tritate le alette 7 e i tentacoli dei totani; quindi tritate finemente anche il cipollotto, privato precedentemente della parte verde e della barbetta, insieme alle foglioline di maggiorana 8. Unite poi il trito di alette e tentacoli 10 ...
  • Totani ripieni al forno

    Totani ripieni al forno

    Scoprite la ricetta dei totani ripieni al forno di Grazia e stupite i vostri ospiti tutti con un piatto semplice, genuino e gustoso Come preparare i totani ripieni al forno Pulite con cura otto totani, eliminando occhi, becco, penna e le interiora dalla testa, poi lavateli bene. Tritate i tentacoli dei totani, un pomodoro maturo, uno scalogno, l'aglio, un mazzetto di prezzemolo, due filetti di acciuga e dieci olive; poi metteteli insieme in una ciotola, aggiungete un albume e 30 gr di pangrattato e amalgamate il tutto. Inserite il mix preparato all'interno delle tasche dei totani e poi cucitele o, se preferite una soluzione più pratica, chiudetele con uno stuzzichino. Trasferite i totani ripieni su ...
  • Totani ripieni in umido

    Totani ripieni in umido

    Un piatto di pesce classico, appetitoso e ricco di gusto: preparate i totani ripieni e portate in tavola tutto il profumo del mare con questa semplice ricetta Come preparare i totani ripieni in umido Private 800 gr di totani già puliti e tritatene metà; trasferiteli in una padella con un soffritto di aglio tritato con due cucchiai di olio e cuocete a fuoco basso 2-3 minuti, sfumando con mezzo bicchiere di vino. Fate soffriggere un trito di cipolla, carota, sedano e le foglie di rosmarino in una padella con 4 cucchiai di olio, unite i totani farciti e fateli rosolare girandoli con delicatezza. Dopo 30-35 minuti, i vostri totani in umido ripieni sono pronti da ...
  • Totani croccanti al forno

    Totani croccanti al forno

    Totani croccanti al forno: una ricetta perfetta per chi vuole portare a tavola qualcosa di sfizioso che sia gradito a tutti. Provateli sono ottimi!Quando avete voglia di preparare i totani croccanti al forno, prima di tutto pulite bene i totani, spellateli e utilizzate solo le sacche, i tentacoli e le pinne, potete tranquillamente congelarli per poi utilizzarli per altre ricette. Passate gli anelli di totani nella panatura, poi distribuiteli su di una teglia ricopetra con della carta da forno, leggermente oleata. Versate ancora, sui totani panati, se gardite, un filo d'olio e insaporite con un pizzico di sale.
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