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Le 1 migliori ricette di “Sacrario monte grappa

  • Sformato al morlacco del Grappa grano saraceno e topinambur

    Con un formaggio della mia zona ecco lo sformato al morlacco del Grappa grano saraceno e topinambur. Il morlacco del Grappa di Malga è un formaggio di alpeggio, alpeggio sul Monte Grappa. Chi comincio’ a produrre il Morlacco sul Grappa? Un popolo di carbonai e boscaioli che migrò da una regione dei Balcani, la Morlacchia e arrivò sul massiccio del Monte Grappa al tempo della Repubblica Serenissima. Da qui il nome di questo formaggio tradizionale, Morlach o Burlach o Burlacco, perchè veniva prodotto con latte delle mucche Burline che erano allevate sul Grappa dai Morlacchi e dai loro discendenti. Piccoline, dal manto bianco e nero, rustiche e adatte ai magri pascoli del Grappa, producevano un ...
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