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Le 10 migliori ricette di “Risotto ai funghi

  • Risotto ai funghi porcini

    Risotto ai funghi porcini

    Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto cremoso e avvolgente ricco di gusto e suggestioni, perfetto per le prime sere d'autunno!Per realizzare il risotto ai funghi porcini, per prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la ricetta sul nostro sito. Per ulteriori indicazioni, potete consultare la scuola di cucina “ Come pulire i funghi porcini ” sul nostro sito. Una volta puliti, tagliate i funghi a fette dello spessore di circa 7-8 mm, mantenendo integra l’intera sezione quando possibile 3. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fate soffriggere brevemente uno spicchio di aglio schiacciato 4, poi alzate la fiamma e aggiungete i funghi 5. Rosolate i funghi a fuoco vivace per circa ...
  • Risotto ai funghi

    Risotto ai funghi

    Amanti dei funghi, tuffateli in un cremoso risottoai funghi seguendo passo passo la ricetta dello Chef Fabio Abbattista.Per preparare il risotto ai funghi iniziate dalla pulizia degli Champignon. Occupatevi ora anche dei funghi chiodini. Eliminate la parte finale del gambo, che risulterà troppo terrosa, e prelevate solo la parte centrale 4 che servirà a realizzare il brodo insieme ai gambi degli Champignon, mentre per il risotto utilizzerete solo la parte superiore che dovrete ridurre a cubetti con un coltellino 5. A questo punto occupatevi di realizzare il brodo di funghi. Prendete un tegame capiente che servirà per la cottura del risotto, aggiungete metà della dose di burro e lasciatelo fondere dolcemente. Unite poi la cipolla ...
  • Risotto ai funghi misti

    Risotto ai funghi misti

    Il risotto ai funghi misti che andiamo a proporvi è davvero semplice da fare ma molto saporito. L'ideale per chi ama i primi di terra.Per preparare questa versione di risotto ai funghi misti da prima preparate una bella pentola di brodo vegetale e aggiungete al brodo vegetale, per conferirgli maggiore sapore, qualche 1 o 2 porcini secchi. Affettate i funghi champignon a fette, poi aggiungeteli in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio, regolate con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, spolverate con il prezzemolo tritato appena preparato e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete nella padella con il riso tostato, lo scalogno deglassato precedentemete con il vino, proseguite la cottura ...
  • Risotto ai funghi chiodini

    Risotto ai funghi chiodini

    Un risotto dal gusto intenso e profumato di bosco, mantecato con una crema di burro e parmigiano profumata con bacche di ginepro e pepe in grani: il risotto ai funghi chiodini è un classico primo piatto autunnale, la stagione dei funghi per eccellenza. La ricetta è facilissima da realizzare e adatta ad ogni circostanza: un’alternativa appetitosa al classico risotto con i porcini Come preparare il risotto ai funghi chiodini Pulite 300 gr di funghi chiodini, eliminate per intero i gambi legnosi e la parte finale degli altri, quindi sciacquateli sotto l’acqua corrente per eliminare terra, foglie o rametti e asciugateli delicatamente con un canovaccio pulito. Unite i funghi, mescolate e lasciate insaporire un istante. Irrorate ...
  • Risotto ai funghi mantecato

    Risotto ai funghi mantecato

    Preparazione del risotto ai funghi mantecati Per la preparazione del risotto ai funghi mantecati inizia dai funghi: elimina la parte terrosa dei gambi dei funghi con un coltellino, poi raschiali con la lama e pulisci i cappelli con un telo inumidito, per eliminare tutti i residui di terra. Aggiungi 1 mestolo di brodo bollente, mescola e prosegui la cottura a fiamma bassa, unendo man mano altri mestoli di brodo caldo e mescolando, finchè il risotto risulterà cotto al dente. Completa il risotto. A fine cottura, unisci i funghi preparati e il parmigiano reggiano, mescola bene e copri.
  • Risotto ai funghi e salsiccia

    Risotto ai funghi e salsiccia

    Esistono moltissime ricette del risotto ai funghi e salsiccia, e in questa variante c’è molto della tradizione lombarda. I funghi porcini completano e arricchiscono il piatto, che in autunno potete gustare con porcini freschi. Come preparare il risotto ai funghi e salsiccia Pulite 200 gr di funghi porcini, tagliate la parte finale del gambo e passate sulla calotta un panno inumidito per eliminare i residui terrosi; passateli sotto il getto di acqua corrente e asciugateli con cura. Tagliate i funghi a fettine e rosolateli velocemente in padella con un po’ di olio extravergine di oliva e l’aglio preparato. Irrorate con un 1-2 mestoli di brodo di carne, caldo, e portate a metà cottura il risotto, ...
  • Risotto ai funghi porcini

    Risotto ai funghi porcini

    Il risotto ai funghi porcini è davvero un piatto speciale che piace a tutti. Farlo non è difficile ma qui alcuni suggerimenti importanti!Mettere i funghi secchi in acqua per farli rinvenire, poi preparare l'acqua per il brodo di dadi. Aggiungere i funghi ammorbiditi e tagliati a pezzetti. Versare l'acqua di ammollo dei funghi filtrata.
  • Ricetta Risotto ai funghi mantecato

    Ricetta Risotto ai funghi mantecato

    La ricetta tradizionale per preparare in modo facile e veloce uno sfizioso risotto ai funghi mantecato: un piatto che esalta sapori e profumi dei porcini freschi di stagione. Pulisci i funghi. Elimina la parte terrosa dei gambi dei funghi con un coltellino, poi raschiali con la lama e pulisci i cappelli con un telo inumidito, per eliminare tutti i residui di terra. Aggiungi 1 mestolo di brodo bollente, mescola e prosegui la cottura a fiamma bassa, unendo man mano altri mestoli di brodo caldo e mescolando, finché il risotto risulterà cotto al dente. Completa il risotto. Aggiungi i cappelli dei funghi a fettine e cuocili a fiamma media per 4-5 minuti, salali e pepali, elimina ...
  • Risotto con i funghi

    Risotto con i funghi

    Il risotto con i funghi è un piatto facile e rapido da preparare, ed è perfetto per una cena tra amici durante le serate più fredde.Mettete sul fuoco una pentola d'acqua con delle verdure per preparare un buon brodo di verdure; potete eventualmente utilizzare anche del dado vegetale. Affettate finemente uno scalogno per il soffritto del risotto e fatelo rosolare nella casseruola con una noce abbondante di burro ed un goccio d'olio extravergine d'oliva sorvegliandolo per evitare che si bruci. Preparate, nel frattempo, i funghi porcini: dividete le cappelle dai gambi, tagliate quest'ultimi a pezzetti ed uniteli alla casseruola. Sfumate il risotto con del vino bianco, alzando la fiamma per far sì che la parte ...
  • Risotto ai funghi porcini

    Risotto ai funghi porcini

    Fai rinvenire i funghi porcini secchi in una ciotola di acqua tiepida, lavali e poi sminuzzali. Unisci i funghi porcini sminuzzati e quelli ancora surgelati. Cuoci il risotto per circa 18 minuti. A fine cottura manteca il risotto con una noce di burro, unisci il ribes rosso ben pulito, incorpora 2 cucchiai di latte e uno di prezzemolo tritato, mescola, sala, pepa e servi.
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