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Le 10 migliori ricette di “Parmigiana di melanzane al forno

  • Parmigiana di melanzane grigliate

    Parmigiana di melanzane grigliate

    La parmigiana di melanzane grigliate è una variante della ricetta classica, più leggera ma comunque molto saporita, ottima da gustare calda di forno.Per realizzare la parmigiana di melanzane grigliate iniziate preparando il sugo di pomodoro: lavate, mondate e tagliate a cubetti la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in quattro cucchiai d’olio extravergine di oliva 1. Ora occupatevi delle melanzane: spuntatele 4, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm, per il verso della lunghezza, utilizzando se l'avete l’affettatrice, così da ottenere fette più regolari e dello stesso spessore 5. Fate scaldare molto bene una piastra antiaderente e mettete a grigliare le melanzane per circa 10 minuti 6. Versate uniformemente altra salsa ...
  • Parmigiana di melanzane

    Parmigiana di melanzane

    La parmigiana di melanzane è un piatto della tradizione gastronomica italiana. La ricetta originale è contesa tra le regioni del sud Italia, in particolare tra la Sicilia e la Campagna, e le regioni Emiliane ma, di fatto, per la parmigiana di melanzana non esiste una ricetta perfetta, certificata e depositata, che possa chiarirci le idee ma, esistono tante varianti gustose e prelibate che da sempre si tramandano in famiglia e hanno contribuito a diffondere su tutto il terrio nazzionale questa gustosa pietanza. La variante di Sale&Pepe è una tecnica base per preparare una parmigiana di melanzane in modo tradizionale: le fette di melanzane oblunghe, protagoniste indiscusse di questa pietanza, prima di essere assemblate a strati ...
  • Parmigiana di melanzane

    Parmigiana di melanzane

    Come preparare la parmigiana di melanzane Lavate, asciugate e tagliate per il lungo un kg abbondante di melanzane, riducendole a fette dello spessore di circa 1/2 cm. Friggete le melanzane, poche alla volta, in una padella con abbondante olio per friggere, scolandole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Intanto preriscaldate il forno a 180°. Versate sul fondo di una pirofila qualche cucchiaio della salsa senza uovo, poi iniziate a comporre la parmigiana: sistemate uno strato di melanzane, leggermente sovrapposte e copritele con un po' della salsa all'uovo, una spolverata di parmigiano, basilico e alcune fettine di mozzarella. Terminate con un ultimo strato di melanzane cosparso con la rimanente salsa di pomodoro senza uova. ...
  • Parmigiana di melanzane

    Parmigiana di melanzane

    La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate, si prepara specialmente al sud Italia con tante e golose varianti!Per preparare la parmigiana di melanzane cominciate lavando e asciugando queste ultime 1. Sulla sommità delle melanzane sistemate un piatto con un peso, così le melanzane potranno spurgare dell’acqua di vegetazione che è amarognola ed è nemica del fritto. Mettete a scaldare abbondante olio di semi e intanto sciacquate la porzione di melanzane che friggerete 10 e asciugatela con carta assorbente: procedete sempre un po’ alla volta così non scuriranno 11. Sporcate con un po’ di sugo una pirofila da 20x30cm 14, poi formate il primo strato disponendo le fette di melanzane ...
  • Parmigiana di melanzane

    Parmigiana di melanzane

    La ricetta tradizionale della parmigiana di melanzane con verdure fritte e mozzarella fior di latte e un trucco facilissimo per farne un piatto più leggero. Mondate le melanzane, lavatele, asciugatele e tagliatele nel senso della lunghezza a fette di circa 1/2 cm di spessore. Scolate le melanzane fritte e disponetele ad asciugare su carta assorbente per fritti in maniera che perdano tutto l'olio in eccesso. Ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti e cuocete le melanzane alla parmigiana in forno preriscaldato a 180° C per circa 45 minuti. Lasciate intiepidire la parmigiana, decorate con le foglie di basilico tenute da parte e servite.Quali sono le basi di una perfetta parmigiana di melanzane? Innanzitutto la ...
  • Parmigiana di melanzane semplice

    Parmigiana di melanzane semplice

    Nessuno può resistere alla nostra parmigiana di melanzane semplice. Provate la ricetta!Come prima cosa lavate ed affettate le melanzane in fette regolari, quindi mettetele a spurgare in uno scolapasta dopo aver cosparso ogni strato di sale grosso. Ora che avete a disposizione tutti gli ingredienti pronti non dovrete che assemblare la parmigiana: sporcate il fondo di una pirofila con il sugo di pomodoro, quindi realizzate il primo strato di melanzane che coprirete con la mozzarella tagliata a fettine, il parmigiano e la salsa di pomodoro. Ultimate la parmigiana con uno strato di melanzane coperte con la salsa e del parmigiano grattugiato. Una volta cotta, lasciate riposare la parmigiana per circa un paio d'ore, sarà sicuramente ...
  • Parmigiana di melanzane bianca

    Parmigiana di melanzane bianca

    Come preparare la parmigiana di melanzane bianca Lava e asciuga le melanzane, elimina le estremità e tagliala a fette di circa 1/2 cm di spessore, usando una mandolina o l'affettatrice. Trasferisci man mano le melanzane su fogli di carta assorbente per fritti posti su un piatto, salale e tamponale con altra carta; tieni le fette di melanzana fritte da parte in caldo. Ungi con olio extravergine di oliva una teglia e componi gli strati disponendo sul fondo le melanzane fritte, cospargi sopra i dadini di provola, aggiungi qualche fettina di prosciutto e versa circa 1/3 del composto di uova e formaggio. Riscalda il forno a 180° e inforna la parmigiana di melanzane bianca per 30 ...
  • Parmigiana di melanzane classica

    Parmigiana di melanzane classica

    L'origine della parmigiana di melanzane è contesa tra queste due regioni che ne richiedono la paternità. Nella tradizione culinaria italiana, diventa comunque un piatto di larga diffusione lasciandosi alle spalle possibili confini e diventando oggi, un piatto emblema della nostra gastronomia.Lavate ed affettate le melanzane in fette regolari. Passate le fette di melanzane nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggete le melanzane panate in abbondante olio di semi ben caldo. Una volta ben dorate, prelevate le melanzane dall'olio con una schiumarola ed adagiatele su fogli di carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso. Ungete con del burro una pirofila da forno. Sporcate la pirofila imburrata con poca salsa al pomodoro quindi realizzate ...
  • Parmigiana di melanzane leggera

    Parmigiana di melanzane leggera

    Per una versione meno calorica della classica parmigiana di melanzane sostituite la mozzarella con la ricotta e grigliate le melanzane: ecco la ricetta. Tagliate 3 melanzane per il lungo a fette spesse circa 1/2 cm e cuocetele su una griglia. Ungete d'olio una pirofila e distribuitevi uno strato di melanzane grigliate, un po' di ricotta, una spolverata di grana e un velo di salsa. Passate la parmigiana di melanzane light in forno a 180°C per 30 minuti. Servite la parmigiana ancora calda.
  • Melanzane alla parmigiana

    Melanzane alla parmigiana

    Melanzane alla parmigiana: Scopri come preparare questa deliziosa ricetta. Facile, gustosa e adatta ad ogni occasione.Quando parliamo di"melanzane alla parmigiana" spesso siamo portati a credere che si tratti di un tipico piatto della zona di Parma. In realtà è una ricetta campana e il suo nome originale è"parmigiana di melanzane". Queste, invece, sono le autentiche melanzane alla parmigiana, preparate in modo più semplice. Raschiate e affettate per il lungo 4 belle melanzane: poi scottatele 10 minuti, scolatele e fatele asciugare.
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