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Le 10 migliori ricette di “Ossibuchi

  • Ossibuchi alla milanese

    Ossibuchi alla milanese

    Gli ossibuchi alla milanese sono un piatto simbolo della cucina lombarda, un succulento secondo di carne condito con la tradizionale gremolada.Per realizzare gli ossibuchi alla milanese, per prima cosa preparate il brodo di carne che vi servirà per cuocere gli ossibuchi, poi sbucciate le cipolle e tagliatele a falde 1. Una volta brunite 4, rimuovete le cipolle dalla padella che vi servirà anche per cuocere gli ossibuchi 5 e tenetele da parte. Ora prendete gli ossibuchi e, utilizzando un paio di forbici, praticate 3 incisioni sul tessuto connettivo di ognuno per evitare che si arriccino in cottura 6. Infarinate gli ossibuchi da entrambi i lati 8 e sbatteteli con delicatezza per eliminare la farina in ...
  • Ossibuchi stufati tradizionali

    Ossibuchi stufati tradizionali

    Infarinate gli ossibuchi. Scaldate in un tegame sufficientemente ampio due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e 15 g di burro, quindi fatevi rosolare gli ossibuchi. Quando gli ossibuchi saranno ben rosolati, salateli e pepateli quindi.Infarinate gli ossibuchi. Scaldate in un tegame sufficientemente ampio due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e 15 g di burro, quindi fatevi rosolare gli ossibuchi. Quando gli ossibuchi saranno ben rosolati, salateli e pepateli quindi sfumate la preparazione con 1/2 bicchiere di vino bianco secco lasciate la fiamma alta cosicchè la parte alcolica del vino possa evaporare velocemente. Protraete la cottura degli ossibuchi a tegame coperto per almeno 1 ora - 1 ora 1/2, verificate la cottura della carne che deve risultare molto ...
  • Ossibuchi alla milanese

    Ossibuchi alla milanese

    La ricetta di Grazia ha una preparazione facile e il risultato è un secondo piatto a base di ossibuchi di vitello cotti lentamente in padella e profumati con un trito aromatico che dona gusto e carattere alla pietanza. Se volete rispettare la tradizione lombarda, accompagnate gli ossibuchi alla milanese con il risotto giallo allo zafferano e servirete un piatto unico appagante e gustoso! Come preparare gli ossibuchi alla milanese Prendete 4 ossibuchi e praticate lungo i bordi della carne dei piccoli tagli con un coltellino affilato per evitare che si arricci in cottura. A questo punto, passate gli ossibuchi, uno alla volta, nella farina e poi adagiateli sul fondo della padella. Servite gli ossibuchi buchi ...
  • Ossibuchi con piselli

    Ossibuchi con piselli

    Come preparare gli ossibuchi con piselli Lavate e asciugate 4 ossibuchi di manzo di circa 300 gr ciascuno. Raccogliete tutto in un’ampia padella antiaderente e fate rosolare con 50 gr di burro; unite gli ossibuchi infarinati, salate, pepate e fate dorare i rispettivi lati della carne senza perforarla, aiutandovi con una pinza o con due palette. Lessate in abbondante acqua salata, 300 gr di piselli surgelati per circa 2 minuti; scolate e trasferiteli nella padella con gli ossibuchi, salate se necessario, e fate cuocere ancora 20 minuti a fiamma bassa. Spolverate gli ossibuchi con erba cipollina sminuzzata e servite.
  • Ossibuchi con cipolle

    Ossibuchi con cipolle

    Bene allora dovete assolutamente provare la ricetta degli Ossibuchi con cipolle, sono buonissimi!Fate scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, quindi aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente che dovrà stufare a fuoco moderato. Fate scaldare dell'olio in un'altra casseruola, sufficientemente grande da poter ospitare tutti gli ossibuchi. Aggiungete, ora, gli ossibuchi che dovranno rosolare fino a cambiare colore in modo uniforme. Al termine della cottura, servite gli ossibuchi accompagnandoli con il loro fondo di cottura a base di cipolle.
  • Ossibuchi in umido

    Ossibuchi in umido

    Scopri la ricetta base degli ossibuchi in umido: un secondo di carne rustico e saporito. Infarinate leggermente 4 ossibuchi di tacchino. Adagiate gli ossibuchi nel condimento e fateli rosolare da tutte le parti, rivoltandoli con una paletta. Rimettete nel recipiente gli ossibuchi, rigirateli nel soffritto e unite 300 g di polpa di pomodoro. Cuocete gli ossibuchi coperti e a fuoco basso, controllando di tanto in tanto che il fondo non si asciughi troppo e bagnando eventualmente con un po' di brodo. Servite gli ossibuchi in umido ben caldi.Piccoli segreti da chef: quando acquistate gli ossibuchi sceglieteli tutti delle stesse dimensioni, così otterrete una cottura omogenea. In cottura usate poi recipienti ampi che possano contenere tutti ...
  • Ossibuchi alla milanese

    Ossibuchi alla milanese

    ossibuchi di vitello di 200 g l'uno burro prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco secco farina un limone brodo aglio sale pepe Con un coltello affilato, praticate 3-4 taglietti sulla fascia di grasso che circonda gli ossibuchi. Schiacciatelo con una forchetta per spremerne fuori l'essenza, poi eliminatelo e mettete nel condimento gli ossibuchi. Abbassate la fiamma, versate sulla carne un mestolo di brodo molto caldo, coprite e cuocete gli ossibuchi per un'ora e mezza a fuoco bassissimo. Circa 10 minuti prima del termine di cottura degli ossibuchi regolate di sale, pepate e cospargete con il trito preparato Rigirateli un paio di volte e serviteli caldi.
  • Ossibuchi al pomodoro

    Ossibuchi al pomodoro

    Come preparare gli ossibuchi al pomodoro Incidi 4 ossibuchi di manzo intorno ai bordi, infarinali e rosolali in un tegame dove avrai fatto soffriggere una cipollina tritata con 30 g di burro; salali, pepali, bagnali con un bicchiere di vino bianco che lascerai sfumare. Servi gli ossibuchi al pomodoro.
  • Ossibuchi al limone

    Ossibuchi al limone

    Tagliuzzate con la punta di un coltello la fascia di grasso che circonda gli ossibuchi per evitare che si arriccino in cottura, poi infarinateli leggermente. Fateli dorare, poi mettete nel recipiente gli ossibuchi e fateli rosolare da ogni parte, rivoltandoli un paio di volte. Levate dal fondo di cottura gli ossibuchi e teneteli in caldo. Alla fine profumate con la scorza del limone tagliata a filini e versate la salsa sugli ossibuchi.
  • Ossibuchi con le cipolle

    Ossibuchi con le cipolle

    Levate le cipolle appassite e al loro posto mettete gli ossibuchi, facendoli dorare da entrambe le parti. In una teglia antiaderente adagiate gli ossibuchi con il loro sugo, copriteli con le cipolle tenute da parte, salate, pepate e bagnate a filo di brodo. Levate poi gli ossibuchi, frullate il fondo, unitevi gli aromi lavati e tritati e la scorza di limone grattugiata; fate scaldare, versate parte della salsa sugli ossibuchi e parte in una salsiera.
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