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Le 10 migliori ricette di “Come cucinare i cardi

  • Come cucinare i cardi

    Come cucinare i cardi

    Come cucinare i cardi Oggi i cardi sono rinomati e apprezzati sia in cucina per il sapore particolare, tra l’amarognolo e il dolciastro, ottenuto grazie al processo d’imbianchimento al quale è sottoposta la pianta in vista della commercializzazione sia per le caratteristiche nutrizionali e terapeutiche, grazie alle quali si ottengono notevoli benefici. Risotto ai cardi con bagna cauda Come cucinare i cardi crudi I cardi vanno consumati cotti, solo la varietà “cardo gobbo” di Nizza Monferrato è adatto ad essere consumato crudo. Come cucinare i cardi bolliti - I cardi bolliti sono, in assoluto, il modo più semplice per cucinarli: Pulisci i cardi con cura, lavali e tuffali in abbondante acqua bollente. I tempi di ...
  • Cardi fritti

    Cardi fritti

    Pulite i cardi conservandoli, una volta puliti, in acqua acidulata con limone affinché non anneriscano. Intanto mettete sul fuoco una pentola con acqua e raggiunto il bollore salatela e lessatevi i cardi. Raggiunto il giusto grado di cottura, scoPulite i cardi conservandoli, una volta puliti, in acqua acidulata con limone affinché non anneriscano. Intanto mettete sul fuoco una pentola con acqua e raggiunto il bollore salatela e lessatevi i cardi. Raggiunto il giusto grado di cottura, scolate i cardi e fateli raffreddare. Prendete a due a due i cardi lessati, strizzateli dall'acqua e passateli prima nella farina e poi nell'uovo. Fate scaldare bene abbondante olio in una padella, quindi tuffatevi i cardi e fateli friggere ...
  • Cardi trippati

    Cardi trippati

    Togliete le costole più dure ai cardi e tagliate quelle tenere in pezzi di 7 cm circa. Strofinate il tutto con 1/2 limone e tuffate i pezzi di cardi in acqua acidula.Togliete le costole più dure ai cardi e tagliate quelle tenere in pezzi di 7 cm circa. Strofinate il tutto con 1/2 limone e tuffate i pezzi di cardi in acqua acidula; mettete a cuocere i cardi in acqua leggermente salata a fuoco basso per 2 ore, quindi sgocciolateli, fateli freddare e asciugateli. A parte, in un tegame, fate soffriggere il burro con la cipolla finemente tritata e sistemate i cardi perchè si insaporiscano.
  • Cardi al latte

    Cardi al latte

    Pulite i cardi dai filamenti esterni più duri, avendo l'accortezza d'indossare dei guanti monouso per non macchiarsi le mani. Via via che i cardi saranno ripuliti dai filamenti, riponeteli in una ciotola dove avrete preparato dell'acqua.Pulite i cardi dai filamenti esterni più duri, avendo l'accortezza d'indossare dei guanti monouso per non macchiarsi le mani. Via via che i cardi saranno ripuliti dai filamenti, riponeteli in una ciotola dove avrete preparato dell'acqua acidulata con del limone. Portate una pentola d'acqua salata ad ebollizione, quindi tuffatevi i cardi e fateli lessare fino a che risulteranno morbidi. Quando l'aglio sarà appena dorato, rimuovetelo dalla padella, unite il burro ed i cardi precedentemente preparati. Fate saltare i cardi per ...
  • Cardi gratinati al tartufo

    Cardi gratinati al tartufo

    Pulire i cardi, tagliarli a pezzi di 6-7 centimetri, eliminare i filamenti. Stemperare la farina con un po' di acqua fredda in.Pulire i cardi, tagliarli a pezzi di 6-7 centimetri, eliminare i filamenti. Stemperare la farina con un po' di acqua fredda in una pentola, aggiungere il rimanente succo di limone, riempire d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e immergere i cardi fatti sgocciolare. Scolare i cardi e sistemarli in una pirofila unta di burro. Sbattere in una ciotola le uova con il grana, un pizzico di noce moscata, la besciamella, il sale e il pepe, versare sopra ai cardi. Servire i cardi caldi dopo averli cosparsi con lamelle di tartufo bianco d'Alba.
  • Come pulire i cardi

    Come pulire i cardi

    Come pulire i cardi I cardi sono piante erbacee perenni, parenti stretti del carciofo perché appartenenti entrambi alla famiglia delle Asteracee di origine mediterranea. Come scegliere i cardi Le diverse varietà di cardi - Ci sono principalmente due varietà botaniche: la Silvestris, meglio conosciuto anche come cardo selvatico, utilizzato non soltanto in cucina, come il cardo coltivato, ma anche per la preparazione del caglio; e la altilis o cardo domestico o a coste che rispetto al cardo selvatico, da cui discende, è più grande, con coste lunghe e tenere e steli esterni più duri e robusti, talvolta ricoperti da spine. Le varietà più pregiate di cardi usate in cucina sono quelle che subiscono il processo ...
  • Cardi gratinati alle acciughe

    Cardi gratinati alle acciughe

    Come preparare i cardi gratinati alle acciughe Pulisci i cardi, elimina i filamenti e tagliali a tronchetti lunghi circa 10 cm, immergendoli man mano in acqua acidulata con il succo del limone. Porta a ebollizione abbondante acqua, salala, versaci la farina mescolando con una frusta, tuffaci i cardi e lascia cuocere per almeno un'ora e mezzo. L'aggiunta della farina serve a non far scurire i cardi durante la cottura. Scola i cardi, asciugali un po' con carta da cucina e sistemali su una placca unta d'olio; cospargili con il trito e passa sotto il grill per 10 minuti, o finché la superficie diventa dorata e croccante.
  • Cardi con le uova

    Cardi con le uova

    Mondate e lessate i cardi in acqua bollente salata, quindi passateli nelle uova sbattute, amalgamate con il formaggio, il prezzemolo tritato, il pepe e il sale. Friggete in olio bollente e servite caldo.Mondate e lessate i cardi in acqua bollente salata, quindi passateli nelle uova sbattute, amalgamate con il formaggio, il prezzemolo tritato, il pepe e il sale.
  • Cardi alla parmigiana

    Cardi alla parmigiana

    Prendere una teglia da forno, ungerla, mettere uno strato di cardi, abbondante parmigiano reggiano grattugiato, dei pezzetti di burro e fare tanti strati e terminare con il parmigiano reggiano grattugiato, mettere in forno e cuocere per 30 minuti. A pochi minuti dalla fine della cottura preparare le uova in camicia in acqua bollente con un pizzico di aceto, scolare le uova e stenderle sui cardi, mettere un attimo in forno e servire bene caldo.
  • Ricetta Ravioli ai cardi

    Ricetta Ravioli ai cardi

    Eliminate le parti dure e i filamenti dei cardi, tagliateli a pezzi, immergeteli nell'acqua acidulata e foglie di salvia, quindi amalgamate, a freddo, i cardi con l'uovo rimasto, sale e pepe. sottile, sistemate a intervalli regolari un po' di impasto di cardi e richiudete con altra pasta A, ritagliando i
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