Gli asparagibianchi, delicati e ottimi in ogni modo, si sposano alla perfezione con un ingrediente particolare come la trota. Gli asparagibianchi in insalata sono un secondo freschissimo, ideale per i pranzi primaverili. Come preparare gli asparagibianchi in insalata Lavate bene 600 gr di asparagibianchi sotto l'acqua corrente fredda. Dividete gli asparagi crudi nei piatti, unite la trota e la julienne di indivia.
Facile, veloce, sfiziosa ma soprattutto light: l'insalata di asparagibianchi è un piatto freddo tanto raffinato quanto genuino. Lava bene 600 g di asparagibianchi freschissimi sotto un getto di acqua fredda corrente. Suddividi i filettini di asparagibianchi crudi nei piatti, aggiungi le striscioline di trota affumicata, completa con la julienne di indivia e le foglie di prezzemolo tritate grossolanamente, irrora l'insalata con la salsina e servi subito.
Un raffinato primo piatto profumato dagli aromi degli asparagi e dello spumante. Pulisci gli asparagi di Zambana, lavali e cuocili interi al vapore nella pentola apposita per quindici minuti circa, lasciandoli ancora ben al dente. Unisci il trito di asparagi, bagna con un paio di mestoli di brodo caldo e prosegui la cottura per circa sedici minuti mescolando spesso e aggiungendo man mano il brodo necessario. Aggiungi al riso sul fuoco anche lo spumante e le punte degli asparagi e porta a termine la cottura sempre aggiungendo i mestoli di brodo necessari e mescolando. Lascia riposare il risotto agli asparagibianchi qualche istante e quindi servi con una leggera macinata di pepe bianco.
Gli asparagibianchi hanno un sapore così delicato e fine che si possono mangiare anche crudi. Gli asparagi possono essere anche bianchi, dal sapore così delicato e fine che si possono mangiare pure crudi, in carpaccio. Gli asparagibianchi sono coltivati con la tecnica della"forzatura" che prevede di farli crescere sotto terra e coperti con teli per far sì che si ingrossino rimanendo perfettamente bianchi. Al momento dell'acquisto, gli asparagibianchi devono essere di colore omogeneo, carnosi e rigidi.
Gil asparagibianchi, fratelli dei più famosi asparagi verdi, sono poco noti ai più eppure possono vantare persino una DOP. Gli asparagibianchi, in particolare quelli di Bassano, hanno un caratteristico sapore dolce-amaro che renderà particolare anche un semplicissimo risotto.
Fate lessare gli asparagi in abbondante acqua bollente leggermente salata. Prelevate gli asparagi dall'acqua, trasferiteli nel frullatore e frullateli. Riunite in una ciotola gli asparagi frullati, la besciamella i formaggi ed i tuorli ed amalgamate bene il tutto. Incorporate gli albumi montati al composto con gli asparagi mescolando dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
Gli gnocchi con gamberi e asparagibianchi sono anche una pietanza da veri gourmet, adatti persino ad accontentare il palato più sofisticato. Come preparare gli gnocchi con gamberi e asparagibianchi Tagliate le punte a 1 mazzo di asparagibianchi, fatele quindi lessare per alcuni minuti. Nella stessa acqua, cuocete anche 4 grossi asparagi verdi e i gambi di quelli bianchi prima puliti e fatti a pezzetti. Aggiungete anche i gambi degli asparagibianchi e gli asparagi verdi cotti. Aggiungete le punte degli asparagibianchi e mescolate per circa 30 secondi. Trasferite nei piatti la crema di asparagi e cipollotti calda e mettetevi sopra gli gnocchi conditi.
Un'insalata leggera ma gustosa, in cui asparagibianchi si incontrano con la trota affumicata. Scopri la ricetta di Sale&Pepe.Preparazione dell'insalata di asparagibianchi e trota affumicata Per realizzare la ricetta dell'insalata di asparagibianchi e trota affumicata inizia col lavare gli asparagi, elimina la parte fibrosa del gambo e taglia la restante parte a julienne. Condisci gli asparagi e suddividili nei piatti singoli. Servi l'insalata di asparagibianchi e trota affumicata.
Le reginette al pesto di asparagibianchi sono un primo piatto raffinato, preparato con una variante di pesto agli sparagi bianchi di Bassano.Per preparare le reginette al pesto di asparagibianchi, iniziate lavando accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente. Per queste operazioni potete anche consultare la scheda della Scuola di cucina: come pulire gli asparagi. Ora legate gli asparagi con spago da cucina. In una asparagera o in una pentola stretta dal bordo alto, versate dell'acqua per 3/4, salate e aggiungete gli asparagi per lessarli. Poi trasferite gli asparagi su un tagliere e riduceteli a tocchetti, tenendo da parte le punte. Ora che avete pronte le parti degli asparagi ponete in un mixer i gambi ...
Il risotto con crema di asparagibianchi di Bassano, è un primo piatto delicato e raffinato, mantecato con mascarpone misto ad asparagi in crema.Per preparare il risotto alla crema di asparagibianchi lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente, poi raschiate via la parte esterna più dura, annodate gli asparagi con uno spago da cucina, tagliate la parte legnosa posta all'estremità, ed eventualmente pareggiateli con l’aiuto di un coltellino o con un o pelapatate. poi poneteli a lessare per circa 20 minuti in acqua salata in una pentola alta e stretta, dalla quale dovranno fuoriuscire solo le punte, che cuoceranno con il vapore stesso dell’acqua.Trascorsi i 20 minuti togliete gli asparagi dall’acqua e metteteli a sgocciolare, ...
